بروتينات حيوية تعمل كمحفزات بيولوجية تسرّع التفاعلات الكيميائية في الخلايا دون أن تُستهلك في التفاعل نفسه، مما يجعل الحياة ممكنة بالسرعة المطلوبة.
📜 كلمة إنزيم مشتقة من الكلمة اليونانية (en zyme) بمعنى "في الخميرة"، حيث لُوحظت هذه المحفزات أول مرة في عملية تخمير المواد السكرية.
🧬ماهية الإنزيمات وتركيبها
الإنزيمات هي جزيئات بروتينية معقدة تتمتع بخصائص تحفيزية فريدة، حيث تحتوي على موقع نشط (Active Site) متخصص يرتبط بالمواد الداخلة للتفاعل. تتميز بأنها تعمل بكفاءة عالية جداً وتسرع التفاعلات الكيميائية بمليارات المرات، مما يسمح بحدوث العمليات الحيوية بسرعة كافية للحفاظ على الحياة.
تعمل الإنزيمات وفقاً لنموذج "المفتاح والقفل" حيث يرتبط المادة الداخلة (الركيزة) بالموقع النشط للإنزيم بطريقة متخصصة جداً. هذا الارتباط يشكل مركباً وسيطاً يسهّل تحويل الركيزة إلى المنتج النهائي، ثم ينفصل الإنزيم عن المنتج ليعود إلى حالته الأصلية. تتكرر هذه العملية آلاف المرات في الثانية الواحدة، مما يجعل الإنزيم قابلاً لإعادة الاستخدام بكفاءة عالية.
