تدور الكثير من الآراء حول الفواكه المجففة وفوائدها وأضرارها الصحية. يعتقد البعض أنها أقل فائدة من نظيراتها الطازجة، وآخرون يقلقون من أنها تسبب زيادة وزن. في هذا التحقق سنفند أهم الادعاءات الشائعة حول الفواكه المجففة بالأدلة العلمية والمصادر الموثوقة.
الفواكه المجففة تحتوي على سعرات حرارية أعلى من الفواكه الطازجة
✓ صحيحصحيح. عند تجفيف الفواكه يتم فقدان معظم محتوى الماء، مما يركز العناصر الغذائية والسكريات. مثلاً، 100 جرام من العنب الطازج يحتوي على 69 سعرة حرارية، بينما نفس الكمية من الزبيب تحتوي على 299 سعرة حرارية.
الفواكه المجففة تفقد كل فيتامينها عند التجفيف
✗ خاطئغير صحيح. الفواكه المجففة تفقد بعض الفيتامينات القابلة للذوبان مثل فيتامين سي، لكنها تحتفظ بمعظم المعادن والألياف والمضادات الأكسدة. الفواكه المجففة بالتجميد تحتفظ بحوالي 90% من محتواها الغذائي الأصلي.
المقارنة العادلة بين الفواكه تكون بالوزن وليس بالحبة
✓ صحيحصحيح تماماً. عند مقارنة الفواكه المجففة بالطازجة يجب توحيد الوزن، لأن الفواكه المجففة أخف وزناً بعد فقدان الماء. عند توحيد الوزن، تحتوي حبة الفاكهة على نفس السعرات سواء كانت طازجة أو مجففة.