صناعة الحلويات

تشير البيانات الحديثة إلى أن سويسرا تتصدر العالم في استهلاك الفرد من الشوكولاتة بمعدل 10.5 كيلوغرام سنوياً، تليها بلجيكا وألمانيا والنمسا. يعكس هذا التصدر التقاليس العريقة لهذه الدول في صناعة الشوكولاتة الفاخرة والحرفية. على الصعيد العالمي، يتزايد الاستهلاك بمعدل 4-5% سنوياً، خاصة في الأسواق الناشئة بآسيا وأفريقيا. تشكل شوكولاتة الحليب نحو 60% من إجمالي الاستهلاك العالمي، بينما تحظى الشوكولاتة الداكنة بنمو متسارع لفوائدها الصحية. تتوقع الدراسات أن يصل السوق العالمي للشوكولاتة إلى 200 مليار دولار بحلول 2028، مدفوعاً بالطلب المتنامي من دول الخليج وآسيا الجنوبية.