ينتشر اعتقاد واسع بأن الماء الساخن وحده كافٍ لقتل البكتيريا والجراثيم. لكن الحقيقة أكثر تعقيداً من ذلك، حيث تعتمد فعالية الماء الساخن على درجة حرارته والوقت الذي تتعرض فيه البكتيريا للحرارة. في هذا المنشور، نتحقق من أشهر الادعاءات حول فعالية الماء الساخن في تعقيم الأدوات والملابس والأطباق.
الماء الساخن العادي الذي تستخدمينه في المنزل يقتل معظم البكتيريا والجراثيم
✗ خاطئليس من الآمن افتراض أنَّ استخدام الماء الساخن في المنزل يقتل كثيراً من الجراثيم. فالماء الدافئ العادي لا يصل إلى درجات الحرارة اللازمة للقضاء على البكتيريا بفعالية. من غير المحتمل أن تسخن الماء بدرجة كافية أثناء الغسيل اليدوي لقتل البكتيريا الموجودة على الأطباق بشكل صحيح.
غلي الماء تماماً (100 درجة مئوية) يقتل جميع أنواع البكتيريا والفيروسات بدون استثناء
◑ جزئيالماء المغلي يقتل بفعالية معظم البكتيريا ومسببات الأمراض. لكن هناك استثناءات مهمة: بعض البكتيريا، وخاصة تلك التي تُكوّن أبواغًا أو تلك المُحبة للحرارة، تستطيع تحمّل درجات الحرارة العالية وحتى درجات حرارة الغليان، حيث تصل أحيانًا إلى ١٢١ درجة مئوية أو أكثر.
درجة حرارة 45-50 درجة مئوية كافية لتعقيم الأطباق عند الغسل اليدوي
⚠ مضللإرشادات سلامة الأغذية تقترح غسل الأطباق بمنظف عند 45 درجة مئوية أو أعلى والشطف والتعقيم بمحلول خاص. دون المحلول المعقم الإضافي، هذه الدرجة غير كافية وحدها. يجب غسل الأطباق بالماء الساخن جدًا (65 درجة مئوية) لمدة خمس دقائق لتعقيمها بشكل فعال.