تُعرف المطابخ العربية بتنوعها وثراء نكهاتها، وتُعد العديد من الأطباق جزءًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية للمنطقة. لكن، هل كل ما نعتبره عربيًا اليوم يعود بأصوله إلى المنطقة العربية فعلاً؟ هذا التحقيق سيكشف حقائق مثيرة للاهتمام حول أصول بعض الأطباق الشائعة.
القهوة العربية نشأت في شبه الجزيرة العربية وانتقلت منها إلى العالم.
◑ جزئيبينما يُعتقد أن زراعة شجرة البن بدأت في مرتفعات إثيوبيا، إلا أن حبوب البن انتقلت إلى اليمن حيث تطورت طريقة تحضيرها لتصبح القهوة العربية التي نعرفها اليوم. ومن اليمن، انتشرت القهوة إلى باقي أنحاء الجزيرة العربية والعالم.
الكبسة أكلة سعودية الأصل بنسبة 100%.
⚠ مضلليعتقد الكثيرون أن أصل الكبسة سعودي، ولكن هناك روايات تشير إلى أن أصولها إسبانية، حيث يشبّهها البعض بالباييا الإسبانية، وقد وصلت إلى السعودية عبر الأندلس، ثم تطورت وأضيفت إليها اللحوم لتأخذ شكلها الحالي.
المنسف هو الطبق الوطني الأردني وأصوله تعود إلى مملكة مؤاب القديمة.
✓ صحيحالمنسف هو الطبق الوطني للأردن، ويعود أصله إلى الضيافة البدوية وتاريخه يمتد لأكثر من 3 آلاف عام. وترتبط نشأته بقصة الملك ميشع المؤابي الذي طلب من شعبه طهي اللحم باللبن لتمييزهم عن اليهود الذين يحرمون ذلك.
الفلافل اختراع مصري قديم يعود إلى الفراعنة.
◑ جزئيالفلافل غالبًا ما تكون ذات أصول مصرية، ويُعتقد أن الأقباط المسيحيين ابتكروها منذ حوالي 1000 عام كطعام نباتي في الصوم الكبير. ومع ذلك، لا توجد إشارات مباشرة لما يشبه الفلافل في النصوص الفرعونية، وقد تكون حديثة نسبيًا حيث لم تظهر في الأدب المصري إلا بعد الاحتلال البريطاني عام 1882.
الكنافة نشأت في بلاد الشام وصُنعت خصيصًا للخليفة الأموي معاوية بن أبي سفيان.
✓ صحيحتُشير العديد من الروايات إلى أن الكنافة عُرفت في عصر الدولة الأموية، وصُنعت خصيصًا للخليفة معاوية بن أبي سفيان ليتناولها في السحور وتمنع عنه الجوع، وكان أول ظهور لها في بلاد الشام.
البسبوسة حلوى مصرية الأصل.
⚠ مضلليُرجح أن أصل البسبوسة يعود إلى الدولة العثمانية، وانتقلت منها إلى مصر، حيث أضاف إليها المصريون لمساتهم الخاصة كالمكسرات والقشطة. وهناك روايات تشير إلى أصول فرعونية أيضًا لوجود معجون من دقيق القمح والسمن والعسل في مقبرة توت عنخ آمون.
