يثير موضوع تأثير الشاي على امتصاص الحديد نقاشاً واسعاً في المجتمعات العربية. نتحقق هنا من الادعاءات الشائعة حول هذه العلاقة بناءً على الأدلة العلمية الموثوقة والدراسات الصحيحة.
الشاي يقلل امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 90%
✓ صحيحدراسات موثوقة تشير إلى أن الشاي يحتوي على مركبات البوليفينول والتانين التي قد تقلل امتصاص الحديد بنسبة تتراوح بين 60 إلى 90% عندما يتم شربه مع الوجبات. في إحدى الدراسات، قلل الشاي من امتصاص الحديد من الأطعمة المدعمة بأكثر من 85% لدى النساء.
الشاي الأسود هو الوحيد الذي يؤثر على امتصاص الحديد
✗ خاطئجميع أنواع الشاي تحتوي على مركبات البوليفينول التي تؤثر على امتصاص الحديد، بما في ذلك الشاي الأخضر والأبيض وحتى الشاي العشبي. الشاي الأسود يحتوي على نسبة أعلى من التانين، لكن الأنواع الأخرى تؤثر أيضاً وإن بدرجات أقل.
الشاي يكسر الحديد الموجود فعلاً في الدم
✗ خاطئالشاي لا يؤثر على الحديد الموجود في الدم بالفعل. بل يتحد مع الحديد الموجود في الطعام خلال عملية الهضم ويمنع امتصاصه من المعدة والأمعاء فقط.
يمكن تجنب تأثير الشاي بالفصل الزمني بين شربه والطعام بـ 60 دقيقة
✓ صحيحالدراسات تؤكد أن ترك فاصل زمني بين 60 إلى 120 دقيقة بين تناول الشاي والوجبات أو مكملات الحديد يقلل بشكل كبير من تأثيره المثبط. شرب الشاي قبل ساعة من الطعام أو بعده بساعة يضاعف امتصاص الحديد.
إضافة الليمون للشاي تزيل تأثيره على امتصاص الحديد
◑ جزئيفيتامين سي الموجود في الليمون يحسّن امتصاص الحديد ويقلل من تأثير البوليفينولات، لكنه لا يزيل التأثير كلياً. الليمون يخفف من التانينات بشكل ملحوظ لكن لا يلغي التأثير بشكل نهائي.
تأثير الشاي متساوٍ على جميع أنواع الحديد في الطعام
✗ خاطئالشاي يؤثر بشكل أساسي على الحديد غير الهيمي (من المصادر النباتية) بنسبة 60-90%، بينما تأثيره على الحديد الهيمي (من اللحوم) محدود جداً. الشاي لا يؤثر كثيراً على امتصاص الحديد من المصادر الحيوانية.
الشاي الأخضر آمن تماماً ولا يؤثر على امتصاص الحديد
✗ خاطئالشاي الأخضر يحتوي على مركب الكاتيكين وهو نوع من البوليفينولات التي تقلل امتصاص الحديد. بينما تأثيره أقل من الشاي الأسود، إلا أنه ما زال يؤثر على امتصاص الحديد خاصة من المصادر النباتية.
الكمية المعتدلة من الشاي لا تؤثر على الأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون نقصاً في الحديد
✓ صحيحللأشخاص الذين لا يعانون نقصاً في الحديد وتناولهم كوباً أو اثنين من الشاي يومياً، التأثير محدود جداً خاصة إذا كانوا يتناولون مصادر حديد من اللحوم. لكن الحذر ضروري للمصابين بفقر الدم أو نقص الحديد.
