صحة

الكافيين وحمض الكلوروجينيك يتسببان في تهيج بطانة المعدة، حيث يحفزان المعدة على إفراز المزيد من الأحماض. الكافيين يعزز انتاج الحمض الزائد وإضعاف صمام المعدة. لكن تأثير هذا يختلف من شخص لآخر.

دراسة أجريت في سنة 2013 على حوالي 8000 متطوع أثبتت عدم وجود صلة مباشرة بين قرحة المعدة وشرب القهوة. هذا الاعتقاد الشائع لا يدعمه البحث العلمي.

الدراسات العلمية لم تقدم حقائق مثبتة بشكل قاطع، بل تمتلك نتائج متعاكسة. يعتمد الأمر على تفاعل الشخص نفسه، فإذا لاحظ الشخص ألم في المعدة عند شرب القهوة على معدة فارغة دون تناول الطعام فيجب تجنبه.

هناك فرق ضئيل جداً بينهما. تحتوي ملعقة صغيرة من السكر البني على 15 سعرة حرارية بينما الأبيض على 16.3 سعرة حرارية. هذا الفرق ضئيل جداً بحيث لا يُحدث تأثيراً معنوياً على الصحة أو الوزن في الاستخدام العملي.

السكر البني يحتوي على كميات أعلى قليلاً من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم بسبب احتوائه على دبس السكر، لكن هذه الكميات ضئيلة جداً ولا تكفي لتعتبر مصادر غذائية حقيقية للمعادن. لا يمكن الاعتماد عليه كمصدر غذائي فعال.

كلا النوعين يحتويان على السكروز الذي يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة متشابهة تقريباً. لا يوجد فرق جوهري بينهما من حيث تأثيرهما على مستويات الجلوكوز في الدم.